Kiudained on süsivesikud, mis ei imendu soolestikus, kuid tänu osalisele lagundamisele rasvhapeteks jämesooles, annavad nad energiat 2 kcal/g.

Kiudainete roll südamehaiguste ennetamisel tuleneb nende võimest alandada nii vererõhku kui ka kolesterooli.

Päevas peaks täiskasvanud inimene sõltuvalt päevasest energiavajadusest saama 25‒35 g kiudaineid (umbes 13 g 1000 kcal kohta).

Kiudained on head, sest:

• suurendavad toidumassi mahtu, tekitades sellega täiskõhutunde, mis aitab vähem süüa ja säilitada seeläbi normaalset kehakaalu või ka kaalust alla võtta;
• kiirendavad toidumassi edasiliikumist peensooles;
• on vajalikud seedesüsteemi korrashoidmiseks;
• aitavad vältida kõhukinnisust;
• soodustavad kolesterooli väljutamist organismist;
• aeglustuvad glükoosi imendumist, et vältida veresuhkru taseme liiga kiiret tõusu.

Kiudaineid võib liigitada vees lahustuvateks ja lahustumatuteks. Kuna nende funktsioon on erinev, peaks päevas tarbima mõlemat liiki kiudaineid sisaldavaid toiduaineid.

• Kaer, rukis, oder, puuviljad, marjad, köögiviljad ja kaunviljad (herned, läätsed, oad) on head vees lahustuvate kiudainete allikad.
• Täisteratooted (rukkileib, täisterasai, sepik, tangud, täisterahelbed, täisterariis) on head vees lahustumatute kiudainete allikad.

Soovitusi kiudainerikaste toiduainete tarbimise suurendamiseks:

• Lisa ube ja herneid pajaroogadele, köögiviljavormile või -hautisele. See suurendab roa kiudainesisaldust.
• Eelista erinevaid täisteraleibu. Otsige etiketilt sõnu "100% täistera"
• Eelista täisterariisi – see sisaldab rohkesti kiudaineid.
• Suurepärane hommikusöök on puder ja täisterakaerahelbed värskete puuviljade-marjadega.
• Tarbi vähemalt 500 g puu- ja köögivilju päevas.

Kui näiteks süüa päevas üks portsjon puu- ja köögivilja tavapärasest rohkem, väheneb risk haigestuda südame- ja veresoonkonna haigustesse 4% ja südamelihase infarkti haigestumise risk 6%. Köögiviljad mõjuvad kõrget vererõhku alandavalt. Soovitav on süüa iga päev taimeõliga valmistatud köögiviljasalateid.